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無洗米魚沼産
コシヒカリ
無洗米新潟産コシヒカリ
無洗米の炊き方


創業明治18年黒坂屋米店

〒954−0053  新潟県見附市本町2−4−1

TEL 0258-62-0725     
FAX 0258-62-7056  
   
e-mail kurosakaya@mwe.biglobe.ne.jp  
   http://www.unme-kome.jp/ (うんめ-こめ.jp)


自然にやさしい 無洗米
環境を考えたお米です!

南魚沼産コシヒカリ無洗米。

「食」  人に良いと書いて「食」と読みます。
黒坂屋は自分で実際に食べてみて、良かったもの
(納得のいった魚沼産・新潟産コシヒカリ)
を通信販売でお届けいたします。



洗わずにそのまま炊ける便利なお米、無洗米


冬・水道の水が冷たくてお米を研ぎたくない!
お米を研ぐ棒が、発売させているくらいですから。

無洗米は、家事の手抜きを応援しているわけではございません。
お米は、水で研ぐことによりお米の栄養分が多少流出してしまいます。
それを防ぐために、開発されたのが無洗米です。
特に健康が気になる方で、玄米食はチョット苦手とおっしゃる方に食べていただきたいお米です。

無洗米を美味しく食べるコツは、食べきれる分だけ炊くことです。



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二女が小学2年の時にデザインした新潟産コシヒカリのキャラクタ−。

二女が小2の時に
描いたコシヒカリの
キャラクラ−
ご利用いただいております
伊豆高原ペンション
ホワイトプリンセス 様
レストラン鶴亀 様
メディアで紹介
  していただきました
麦茶の入れ方・取材風景。
2006.6新潟日報夕刊
美味しい麦茶の入れ方・取材風景
まるはりexpress
2006.2月24日発行
姫路・加古川・明石限定販売
「まるはりexpress」
魅惑の全国お取り寄せグルメ!!に掲載していただきました。

新潟一番テレビ取材
9月21日(水)放送
TENY テレビ新潟
新潟一番
「食べつくす、新米をさらにおいしく、こだわりの炊き方を・・・徹底追求!」で、当店と炊飯
土鍋がご紹介されました。
assh  掲載記事
新潟日報社発行 
「assh(アッシュ)」 
volume 82  2005-9-8 にて「新米食べつくし!どれがお好み?炊飯器いろいろ」 のコーナー
で、当店の炊飯土鍋が紹介されました。

学館発行・ビックコミック スペリオ−ル平成17年1月1日号 おとり寄せ食品大プレゼント魚沼産コシヒカリ脱酸素パックをご利用いただきました。
新潟日報掲載記事
平成16年10月7日、地元紙・新潟日報が炊飯土鍋の件で取材に見えました。
11日付、朝刊にて紹介されました。
間違いだらけのWeb戦略
BtoB専門のITコンサルタント (加藤忠宏 杉山啓子 共著)
平成16年9月10日発売 
「間違いだらけのWeb戦略」
弊店のHPもご紹介いただいております。
NSTス−パ−ニュ−スにいがた調査隊取材風景
NST新潟総合テレビ
ス−パ−ニュ−ス
にいがた調査隊
熱中症とモンゴルの塩
平成19年度産新米魚沼産コシヒカリ100%
グンゼ
第2回パンツ検定賞品
魚沼産コシヒカリ


玄米 豆 ごま 100のレシピ。
5月17日発売 エイ出版社 
玄米 豆 ごま100のレシピ

COMIC RAN (コミック 乱)
リイド社 平成20年6月28日発売 
COMIC RAN
 「オ−ル時代劇コミック」創刊9周年&リニュ−アル記念読者プレゼント

ふっくら炊飯土鍋

モンゴル岩塩 取材2
BSN新潟放送イブニング王国!
取材風景
熱中症対策 モンゴルの塩

心と体が美しくなる精進料理 成美堂出版。
2009年2月25日発行・成美堂出版
「心と体が美しくなる精進料理
無洗米 南魚沼産コシヒカり2kg 
大人気!

無洗米 南魚沼産コシヒカリ2kg。

  旧大和町・旧六日町・塩沢町・湯沢町地区の
コシヒカリです。

お届けまでに4〜6日くらい
お時間をいただきます。



新潟ケンベイ
無洗米 吟精

令和6年度産 
新米
無洗米南魚沼産コシヒカリ
2kg 1,863円
(税込価格/送料別)

カートに入れる

無洗米 新潟産コシヒカリ 2kg 5kg

今年も大人気です!

無洗米 新潟産コシヒカリ2kg 5kg。

 

お届けまでに4〜6日くらい
お時間をいただきます。


新潟ケンベイ
無洗米 吟精

令和6年度産

新米
新潟産コシヒカリ


5kg  3,867円
(税込価格/送料別)


 カートに入れる
 
無洗米の美味しい炊き方 水加減

@お米の量を正しく計りましょう。
 おいしいご飯を炊くポイントです。

A水を入れます。
 これまでのお米に比べて、水の量を少し多くしてください。
 なお、お好みに合わせ、水の量を加減してください。
 
Bお米とお水をよくなじませます。
 ムラなく水に浸すために、底からしゃもじなどで数回混ぜてください。
 なじませた後は、お米を平らにします。

Cお米に十分吸水させます。
 夏なら60分くらい、冬なら2時間くらいは水に浸しましょう。

D炊飯します。

E蒸らし上手が炊き上手!
 蒸らし終えたら、ごはん粒を潰さないように、空気を含ませるように底からザックリと混ぜましょう。
 お米の表面の余計な水分を飛ばし、ふっくらとしたご飯になります。

※お米は、表のまま保存せず、米びつあるいは密封できる容器に移しましょう。
  その時、残ったお米とは一緒にせず、毎回容器を掃除しましょう。
※高温・湿気をさけて、涼しい所で保存してください。
※お米は、臭いの強い物のそばに置かないで下さい。
※お買い求め後は、お早めにお召し上がり下さい。

旨味と栄養を残したくて、ひと粒ずつ磨きました。
洗わずに炊けるお米です。


白米の断面拡大イメージ

普通の白米(精米)の表面を拡大して、断面を図式化したものがこれです。

精米の過程でかなりの部分を取り去っていますが、まだ細胞壁の奥にはヌカがついています。
普通はこれを手でといで落としてから炊くわけです。


洗米後の細胞断面イメージ

きれいにヌカを落とそうとするとつい洗いすぎてしまいがちです。
細胞が傷つき、大事な栄養や旨味成分が流出してしまいます。




無洗米処理の断面拡大イメージ

新潟ケンベイ無洗米【吟精】は、お米をゴリゴリ削っているのではなく、
熱を加えるとヌカの成分を吸着するというタピオカの性質を利用して、ヌカの部分だけをやさしくくっつけて取り去っています。




無洗米処理後の断面拡大イメージ

無洗米処理後です。

細胞の奥のヌカもきれいに取れていますし、細胞を傷つけていないので旨味成分を逃がしません。
ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシンなどの流出もかなり防ぐことができます。

タピオカって何?

元は真っ白のタピオカ粒が…
黄ばんだタピオカ粒
ヌカを吸着してこんなに黄色くなります。

タピオカ(キャッサバ芋の澱粉)は、日本でもデザートなどでおなじみですね。
原産地ブラジルのパン、ポンデケージョにも使われている一般的で安全な食材です。


安全な食材を使って衛生的に作られていますから、洗わなくて大丈夫なんです。

無洗米処理後の米粒は透きとおるようにツルツル、ピカピカです。


その他にもいいところがいっぱいです。
  • とがないのでお米の粒が割れにくく食感を落としません。
  • 米粒が割れて流出した澱粉による炊きムラも少なくなります。
  • ヌカが落ちていますから真っ白に美しく炊き上がり、時間がたっても黄色く変色しにくいです。
  • 澄んだ香りの良いご飯に炊き上がります。
気をつけていただきたいことは、このくらい?
  • お米とお水をなじませるため、軽く混ぜてから炊いてください。
  • ヌカがお米の吸水をジャマしませんから、お水は多めにして炊いてください。
    お水が足りないと芯が残ったような炊き上がりになることがあります。
    でも家庭用の炊飯ジャーでしたら、通常より1〜2ミリほど高めの水位でじゅうぶんですよ。
    最近は無洗米用の水位が指定されている製品もあるようです。いろいろお試しいただいて、お好みの水量を見つけてくださいね。
環境にもやさしいんです

ヌカをはがれやすくするのに少量の水を使いますが、それもタピオカが吸着してくれますので、【吟精】の製造過程で環境を汚す廃水はまったく出ません。
さらに、一度使ったタピオカは、独自の技術でヌカをキレイに取り除き、また使うことができます。


このごろよく耳にする言葉で、人に優しく、自然にやさしい物や生活形態のことを『LOHAS』(ロハス)と呼ぶそうですが、新潟ケンベイ無洗米【吟精】はまさに『LOHAS』なお米といえるのではないでしょうか。
(LOHAS… Lifestyles of Health and Sustainability の頭文字だそうです。


ちなみに、どうしても洗いたい!という時は、たっぷりの水でサッとすすいでください。
その場合でも水がなじむ程度にして、ゴシゴシととぐのはお避け下さい。
白くモヤモヤ出てくるものは旨み成分です。なるべく流してしまわないようにお気をつけください。


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